2015. december 29., kedd

Kidőlt fa


Marhahús, tizenhat órás konfitálás után szálaira szedve, majd fatörzs formára csavarva egy tálba helyezzük. Gyökerei közé egész borsot szórunk, a leveleket petrezselyem leveleivel pótoljuk, majd citromos aszpikkal leöntjük.
Jól elvagyunk.



A többi néma csend. 
Fólia, hűtő, barátok, kaja, jó étvágy, és ehhez hasonló butaságok...

2015. december 20., vasárnap

Ágyban főtt zöldséges rizs resztelt májjal


A kép élességéért a látszerész a felelős, mert még nem készült el a szemüvegem. Ne nagyítsd ki! Ugyanis akkor feltűnhet, hogy még csak le sem törölgettem a tányért tálalás után! Ejnyebejnye!

Régóta foglalkoztat a kérdés: Mi az a resztelés? Igazából ma sem tudom a pontos választ, de rengeteg recept áttanulmányozása után én arra tippelek, hogy gyors pirítás a jelentése.
Nosza tehát akkor (illetve most azonnal) reszteljünk csirkemájat!

A mai ebéd elkészítése az ágybanfőtt rizzsel kezdődik. Ehhez egy kis olajon hagymát pirítok, majd beleaprítom a kéznél levő zöldségeket. Kavargatás mellett hozzáöntök egy icike-picike vizet. Sózom, és zsírjára pirítom. beleöntöm a rizst, egy kicsit megfuttatom a forró zsiradékon, majd két-két és félszeres mennyiségű vízzel felöntöm. Hagyom felforrni, majd kb két perc forralás otán konyharuhákba csomagolom a lefedett fazekat, ezt bedugom az ágyneműtartóba jól körbetakargatva paplannal- párnával. (Vigyázat! Nem szennyestartót írtam! ) Ezt már csak tálaláskor bontom ki. Finom, gurulós rizs az eredmény.
Egy másik serpenyőben hagymaszeleteket üvegesre párolok, majd ehhez adom a megtisztított, szeletekre vágott csirkemájat. Só, bors, PappRita, ( vagy ízlés szerint akár még valami ételízesítő rettenet is mehet bele) és hirtelen átsütöm. Nem párolom! Talán egy perc, és kész is . Sokan itt rontják el azzal, hogy túlsütik. Aztán panaszkodnak, hogy ki a fene nemesítette ki a száz évig élő csibéket... Akkor kész, ha a máj minden oldalán éppen csak elszíneződik a hőtől.
Tálalom, megeszem, és ha nem egyedül vagyok besöpröm az elismeréseket.
Jólesett!